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說起韓式咖啡廳,首先我們要了解韓國人何以如此鐘愛咖啡,這樣我們就不得不提韓國的咖啡歷史。關(guān)于咖啡傳播到韓國的途徑有很多傳說,其中最為可信的是1895年發(fā)生乙未事變后,高宗皇帝在逃到俄羅斯使館的時間里迷戀上咖啡的味道,因此回宮之后便在首爾現(xiàn)在的德壽宮新蓋了西洋風(fēng)格的“靜觀軒”,在那里品味咖啡。在此期間,服侍高宗皇帝品嘗咖啡的德國人Sontag在被封賜的184平方米土地上建造了兩層樓的酒店,并在二樓販賣咖啡,這就是韓國的第一家咖啡屋。
90年代末第一家星巴克在首爾梨花大學(xué)附近開業(yè)。此后星巴克以迅雷不及掩耳之勢在韓國其他地方開設(shè)了眾多分店。各種花式咖啡的出現(xiàn)使得更多人喜歡上了咖啡的味道,越來越多各個年齡層次的人愿意到咖啡店專門喝一杯美味的咖啡。人們可以更加方便且隨時隨地買到一杯外賣咖啡。星巴克在韓國的巨大成功,使得更多國外咖啡品牌紛紛進(jìn)駐韓國,首爾等韓國大城市也同時出現(xiàn)了很多本地個性咖啡館。
現(xiàn)在韓國遍地都是咖啡店,大型的企業(yè)都有專門的咖啡師,辦公時可以喝上一杯調(diào)制的咖啡,中小型企業(yè)**的寫字樓,樓下都有咖啡屋,同時企業(yè)內(nèi)部也有咖啡機(jī)。去韓國人家里,中產(chǎn)家庭必備意式咖啡機(jī),普通家庭也有袋裝速沖咖啡。在首爾大街上隨時都能看到手持咖啡杯匆匆從你身邊走過的路人,可以說咖啡已經(jīng)完全融入韓國人的生活,它既代表一種時尚,也是一種生活方式。
韓式咖啡和歐美咖啡風(fēng)格有所不同,體現(xiàn)在各個方面。歐美傳統(tǒng)連鎖咖啡館多臨街而建,以謀求更多的客流量,而統(tǒng)一的符號化裝飾風(fēng)格,致使快餐意味濃重。韓國人則將連鎖咖啡館的符號化裝飾風(fēng)格,和個性咖啡館的創(chuàng)意融合,將美式的現(xiàn)代裝飾或日式天然和風(fēng),與浪漫、可愛風(fēng)格融合,逐漸演變?yōu)轫n式風(fēng)格,形成彰顯個性又便于擴(kuò)張的新型咖啡館。另一大特點是,韓式咖啡館多是獨棟建筑,辟有二樓甚至多層樓面,充裕的空間令室內(nèi)裝飾風(fēng)格多變提供的服務(wù)也花樣百出,從而增加了咖啡館的功能性,滿足了不同人群的需求。
如今咖啡已經(jīng)成為韓國的“國民飲料”,滲透到韓國人的血液中。一份針對韓國人咖啡飲用狀況的調(diào)查顯示,韓國18歲以上的成年人人均每年飲用330杯速溶咖啡,這還不包括在店里的咖啡消費。由此可見韓國人對咖啡的需求量之大,在亞洲可謂首屈一指。
在成為韓國人生活中的一部分后,咖啡的功能與特質(zhì)也漸漸發(fā)生了改變。除了代表一種生活態(tài)度外,它的功能性逐漸占據(jù)了主導(dǎo)地位,使得咖啡更像一種日常飲料。在韓國,你不僅可以在街角的各色咖啡店買到特調(diào)咖啡,更可以在便利店或者辦公樓內(nèi)的自動販賣機(jī)等處買到袋裝、罐裝的各式速成咖啡。在銀行、酒 店、餐館、景區(qū)這樣的公共場所甚至提供免費咖啡。
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