壯壯媽0516

水煮牛肉
1、牛肉、高筍切片，蔥、干辣椒切段。2、將牛肉加調料稍腌。3、油五成熱，放入干辣椒、花椒粒炒，再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻，加肉湯，下肉片滑散，煮至牛肉片伸展發亮即可。

蔥爆牛肉
1、牛腱肉浸泡2小時，切薄片。2、肉中放入芝麻，大蒜、生姜末、醬油，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬。3、干蘑菇水發后切長絲。4、油熱，放入牛肉及調料，淋芝麻油，出鍋。

胡蘿卜燉牛肉
1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油，放入姜、辣椒等爆炒后放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋，大火燉約20分鐘后改調文火慢燉。4、胡蘿卜加入，以大火燉約10分鐘后，加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

咖喱牛肉
1、牛肉切片，加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太**、蘇打粉拌勻腌至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調料，加高湯，再加牛肉、咖喱粉一起炒，勾芡，炒勻即可盛盤。

麻辣牛肉干
1、將熟牛肉條，加精鹽、蔥段、紹酒拌勻，腌漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油，投入姜片、蔥段炒出香味，放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸，下牛肉條加熱至亮油，起鍋放調料。