菁華苑

我們在購買燕窩時，往往發(fā)現(xiàn)燕窩聞起來有一股淡淡的腥霉味，這究竟是什么原因？是燕窩保存不當(dāng)霉變了嗎？其實這才是燕窩正常的味道。

現(xiàn)在的燕窩都是燕農(nóng)根據(jù)金絲燕生活習(xí)性，搭建燕屋供金絲燕棲息、孵化生產(chǎn)的，燕屋一般分為全水泥混凝土結(jié)構(gòu)或者防腐木結(jié)構(gòu)。在外墻開一些較小的窗口，僅供金絲燕覓食進(jìn)出。封閉性非常好，透氣能力、光線度相對較差。
金絲燕居住環(huán)境比較特殊，喜歡在潮濕環(huán)境生活，燕窩就是在這種環(huán)境構(gòu)造而成，為了更加適應(yīng)金絲燕的居住，燕屋內(nèi)常常安裝一些加濕器，或安裝噴水設(shè)施，燕窩遇水，腥霉味更加濃郁。
為了避免燕窩破碎，燕農(nóng)采摘燕窩時，先噴水到燕窩上，然后用鏟子將其鏟下來。

為了避免發(fā)貨運(yùn)輸途中燕窩破損，批發(fā)商一般會噴5%-10%水分在燕窩上。如果不噴水，燕窩在運(yùn)輸過程中破裂幾率極大，造成的損失是商家負(fù)責(zé)還是買家負(fù)責(zé)呢？

了解了這些原因，我們就明白燕窩為什么有腥霉味了。其實并不是真正發(fā)霉，是水溶性蛋白與潮濕環(huán)境綜合導(dǎo)致的味道，這種味道是燕窩正常的味道。

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