菁華苑

不知不覺間，回來鄭州已經(jīng)倆月有余了。水是家鄉(xiāng)甜，人是故鄉(xiāng)親，此話誠然不假，但在廣東多年養(yǎng)成的餐飲習(xí)慣，讓我對(duì)家鄉(xiāng)美食必須有個(gè)再適應(yīng)的過程。就拿早餐來說，要么油膩，要么清寡，使我不由得懷念起在廣東多年光顧的烤鴨店了。
小區(qū)對(duì)面舊村菜市場(chǎng)旁的大榕樹下，有一家烤鴨老店，經(jīng)常性的人滿為患。店面不大，擺了十幾張臺(tái)位。門口一張大案板上放著櫥柜，里面琳琳瑯瑯掛著烤鴨燒雞叉燒之類，下面托盤里是鹵好的鴨腎鴨頭雞腿等等。不常見老板，一向是那位收拾得干凈利落的老板娘主廚，主營烤鴨粉。老板娘手頭奇準(zhǔn)，一把抓下去那粉再不用添添去去，放進(jìn)網(wǎng)籮在開水鍋里燙一燙，倒進(jìn)碗里已七八分滿了，覆上一層斬得厚薄均勻的烤鴨，澆一點(diǎn)鹵水，撒上蔥花，然后一大勺混合著骨頭調(diào)料燉得發(fā)白的熱燙澆上去，一碗色香味俱佳的燒鴨瀨粉便大功告成。湯汁清而濃郁，小啜一口舌頰生津，鴨肉皮焦肉嫩，熟而不爛，著實(shí)讓人食甘知味回味無窮。
這一切老板娘做得從容不迫有條不紊，絲毫不見慌亂。更佩服的是她的記性，手忙心不亂，隨便那位客人無論吃了什么，幾個(gè)鹵蛋了幾瓶啤酒了，她都記得清清楚楚，面帶笑容的收整找零分豪不差！做起事來心無旁騖神態(tài)專注，待人接物安然自若面面俱到，頤然淡定的神態(tài)令人印象深刻。
有時(shí)候晚上過去吃個(gè)宵夜，附近KTV那些衣著光鮮的小妹們也三五成群的一起過來，幾個(gè)人圍著一張臺(tái)面，剁一堆鴨頭，弄幾碟子鹵水，叫幾瓶啤酒，嘰嘰喳喳地吃得有滋有味！有的光著膀子露著大腿，使人在這濕熱的環(huán)境里內(nèi)心感到絲絲涼爽！更給這簡陋的小店平添了一道靚麗風(fēng)景！
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