壯壯媽0516

今天又不知道吃啥了吧？點(diǎn)這！
肥腸又名豬大腸、豬腸。肥腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效?？捎糜谥委熖撊蹩诳?、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥。
干煸肥腸

原料：肥腸、大蔥、青椒、干辣椒、芹菜、姜、獨(dú)蒜、花椒、豆瓣、香菜、小蔥、白糖
做法：
1. 肥腸洗凈，鍋里加水沒過肥腸，放入大蔥段，姜一塊，花椒，八角，料酒中火煮20分鐘左右；
2. 鍋燒干，直接干鍋放入肥腸中火煸炒五分鐘，肥腸煸好后，直接加入適量油，繼續(xù)小火煸，并依次放入豆瓣，姜蒜，花椒，料酒等調(diào)料，中火炒兩分鐘；
3. 加入干辣椒青椒中火炒三分鐘，最后放入備好的芹菜段，香菜，蔥花，加鹽雞精裝盤即可。

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酸蘿卜炒肥腸

原料：酸蘿卜、肥腸、鹽、糖、生抽、姜片、大料、料酒、干辣椒
做法：
1. 料酒加姜片煮洗干凈的肥腸40分鐘，撈出肥腸切段；
2. 鍋內(nèi)熱油，小火將干辣椒和蔥花，姜片炒香，放肥腸翻炒，加一點(diǎn)糖和生抽；
3. 肥腸上色后加適量鹽，放酸蘿卜進(jìn)去翻炒兩分鐘即可。

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土豆燒肥腸

原料：肥腸、土豆、姜片、花椒、小蔥、香料、豆瓣、青椒、干辣椒
做法：
1. 土豆削皮，切塊，備用，肥腸加料酒姜片大料煮20分鐘后，撈起改刀備用；
2. 鍋加油，五成熱放入肥腸中火炒兩分鐘，加入豆瓣、料酒及準(zhǔn)備的其他調(diào)料，中火扁炒五分鐘；
3. 加土豆進(jìn)去一起炒一分鐘后，加入水沒過菜，丟一把打結(jié)的小蔥，蓋上蓋子，燒十五分鐘左右，中途揭蓋翻一次菜；
4. 十五分鐘以后，起鍋。加鹽雞精裝盤即可。

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尖椒炒肥腸

原料：豬大腸、尖椒、堿面、醋、花椒、大料、姜、蔥、蒜、生抽、鹽、水淀粉
做法：
1. 清洗肥腸，第一遍加堿面洗，第二遍加醋洗，戴上一次性用套用手揉，把肥腸上的油清洗干凈，最好用熱水，可以浸泡一段時(shí)間再洗；
2. 在鍋中倒入水，放入洗好的肥腸，花椒、大料、姜、蔥，水沸后撇去浮沫，煮四十分鐘；
3. 將煮好的肥腸撈出晾涼、切段，尖椒切滾刀塊；
4. 鍋中油熱后，放入尖椒稍炒一會(huì)兒，放入肥腸翻炒均勻，撒上蒜末，加生抽、鹽調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。

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豆花肥腸

原料：肥腸、嫩豆腐、綠豆芽、花椒粉、蔥段、蒜片、剁椒、蒜蓉辣醬、辣椒豆豉、鹽、味精
做法：
1. 肥腸切小段，內(nèi)酯豆腐蒸5分鐘，切塊兒，控控水之后放入盆中，蔥切段，蒜切大塊兒（半頭蒜）花椒粉1大勺，；
2. 先將大腸煮一下，撈出瀝水；
3. 鍋中加油，燒熱，將所有材料除大腸外都倒入鍋中，炒香，大腸倒進(jìn)去，翻炒至沒有水分，表面微焦的狀態(tài)，加入2碗清水，鹽調(diào)味，小火煮個(gè)十來分鐘，將配菜放入略煮，加入味精調(diào)味；
4. 將配菜和熱湯先盛入盆中，大腸覆于表面，撒香蔥碎即可。

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干筍肥腸

原料：熟肥腸、干筍尖、小青椒、小紅椒、蔥、姜、鹽、生抽、雞精
做法：
1. 干筍尖用溫水泡開，切段，熟肥腸切片；
2. 鍋中放油，放入蔥、姜末炒香，下入肥腸片翻炒，倒入筍干一起炒，加入少許鹽、生抽調(diào)味；
3. 然后再放入青紅椒翻炒均勻，放入少許雞精出鍋即可。

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鹵肥腸

原料：肥腸、干桂皮、八角、甘草、辣淑、桔皮、生姜、料酒、醬油，
做法：
1. 先把肥腸洗盡，然后鍋下水，把水燒開把肥腸放入鍋中燙下?lián)瞥龃螅?br /> 2. 鍋中倒入適當(dāng)水和肥腸燒醬油，調(diào)料，用中下火燒至40分鐘，后撈出即可。