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說起韓式咖啡廳,首先我們要了解韓國人何以如此鐘愛咖啡,這樣我們就不得不提韓國的咖啡歷史。關于咖啡傳播到韓國的途徑有很多傳說,其中最為可信的是1895年發生乙未事變后,高宗皇帝在逃到俄羅斯使館的時間里迷戀上咖啡的味道,因此回宮之后便在首爾現在的德壽宮新蓋了西洋風格的“靜觀軒”,在那里品味咖啡。在此期間,服侍高宗皇帝品嘗咖啡的德國人Sontag在被封賜的184平方米土地上建造了兩層樓的酒店,并在二樓販賣咖啡,這就是韓國的第一家咖啡屋。
90年代末第一家星巴克在首爾梨花大學附近開業。此后星巴克以迅雷不及掩耳之勢在韓國其他地方開設了眾多分店。各種花式咖啡的出現使得更多人喜歡上了咖啡的味道,越來越多各個年齡層次的人愿意到咖啡店專門喝一杯美味的咖啡。人們可以更加方便且隨時隨地買到一杯外賣咖啡。星巴克在韓國的巨大成功,使得更多國外咖啡品牌紛紛進駐韓國,首爾等韓國大城市也同時出現了很多本地個性咖啡館。
現在韓國遍地都是咖啡店,大型的企業都有專門的咖啡師,辦公時可以喝上一杯調制的咖啡,中小型企業**的寫字樓,樓下都有咖啡屋,同時企業內部也有咖啡機。去韓國人家里,中產家庭必備意式咖啡機,普通家庭也有袋裝速沖咖啡。在首爾大街上隨時都能看到手持咖啡杯匆匆從你身邊走過的路人,可以說咖啡已經完全融入韓國人的生活,它既代表一種時尚,也是一種生活方式。
韓式咖啡和歐美咖啡風格有所不同,體現在各個方面。歐美傳統連鎖咖啡館多臨街而建,以謀求更多的客流量,而統一的符號化裝飾風格,致使快餐意味濃重。韓國人則將連鎖咖啡館的符號化裝飾風格,和個性咖啡館的創意融合,將美式的現代裝飾或日式天然和風,與浪漫、可愛風格融合,逐漸演變為韓式風格,形成彰顯個性又便于擴張的新型咖啡館。另一大特點是,韓式咖啡館多是獨棟建筑,辟有二樓甚至多層樓面,充裕的空間令室內裝飾風格多變提供的服務也花樣百出,從而增加了咖啡館的功能性,滿足了不同人群的需求。
如今咖啡已經成為韓國的“國民飲料”,滲透到韓國人的血液中。一份針對韓國人咖啡飲用狀況的調查顯示,韓國18歲以上的成年人人均每年飲用330杯速溶咖啡,這還不包括在店里的咖啡消費。由此可見韓國人對咖啡的需求量之大,在亞洲可謂首屈一指。
在成為韓國人生活中的一部分后,咖啡的功能與特質也漸漸發生了改變。除了代表一種生活態度外,它的功能性逐漸占據了主導地位,使得咖啡更像一種日常飲料。在韓國,你不僅可以在街角的各色咖啡店買到特調咖啡,更可以在便利店或者辦公樓內的自動販賣機等處買到袋裝、罐裝的各式速成咖啡。在銀行、酒 店、餐館、景區這樣的公共場所甚至提供免費咖啡。
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