taoer2011

明天就是冬至了，你的餃子包上了嗎？
飯后茶余，幾個(gè)朋友在聊包餃子的事，包餃子經(jīng)常會(huì)遇到很多問題，比如怎么把面和好？素餡出水怎么辦？面多了怎么辦？餡多了怎么辦？當(dāng)然，有高手指點(diǎn)，趕快來學(xué)學(xué)吧~


1加雞蛋的餃子皮更筋道！
和面時(shí)，在面中打一個(gè)雞蛋，包餃子時(shí)餃子皮不會(huì)粘，而且餃子煮熟皮還特別筋道。

2冷水面團(tuán)口感好！
和面時(shí)水和面是有比例的，通常面和水比例為2:1，而且最好用涼水，活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。這樣煮熟的餃子口感好！

3自剁肉餡簡便方法！
很多人在做肉餡時(shí)很頭疼，不知道該怎么把肉餡做得細(xì)膩美味，其實(shí)很簡單，把將準(zhǔn)備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實(shí)后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細(xì)條，這時(shí)只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成。

4煮餃子要加鹽！
煮餃子的時(shí)候也是有技巧的，在水中放一顆大蔥，等水開后再加點(diǎn)鹽，再放餃子，這樣煮出來的餃子不會(huì)粘而且很美味！

5肉餡里要不要打水？
通常做包子、餃子的肉餡都要打進(jìn)一些水，為了使肉餡軟滑口感好，用清湯或花椒泡的水，向著一個(gè)方向攪，攪到“上勁”餡料成團(tuán)不散。

6餃子餡多了怎么辦？
1.肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進(jìn)去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。
2.素餡里面加入一個(gè)雞蛋，一勺面，拌勻，一點(diǎn)點(diǎn)鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進(jìn)去抹平，就可以做成美味的煎餅了。

7餃子皮多了怎么辦？
把剩下的餃子皮搟成薄片，煮熟后蘸上餃子料很好吃！更多餃子皮的美味吃法，記得點(diǎn)擊最下方“閱讀原文”看看哦~

8餃子包多了怎么辦？
在冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個(gè)個(gè)排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。平時(shí)吃的時(shí)候拿出煮，非常方便。

大眼萌萌i

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西西的麻麻430

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風(fēng)語雪客

GOD 原來是這醬紫呀！

香熏草

煮餃子加鹽？這個(gè)get一下，一會(huì)小餃子就試試