涵璐

現(xiàn)下，吃什么食物能補(bǔ)鈣是人們最關(guān)心的話題。北京大學(xué)第三醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)部主任李百花介紹說(shuō)，補(bǔ)鈣食物主要包括奶以及奶制品，豆制品、芝麻醬、海帶等。但事實(shí)上，并不是喝了牛奶、多吃豆制品就能補(bǔ)鈣，食物吃不對(duì)或者搭配不對(duì)，不但起不到補(bǔ)鈣的效果，甚至?xí)?duì)健康有影響。
　　
    口味太重會(huì)讓鈣流失。人們都了解，吃得太咸對(duì)身體無(wú)益，但很少有人知道，攝入過(guò)多的食鹽會(huì)增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內(nèi)的存留。所以，補(bǔ)鈣飲食要以清淡為主。
　　
    骨頭湯不能作為補(bǔ)鈣飲食。中國(guó)人都認(rèn)為多喝骨頭湯可以補(bǔ)鈣，小孩子喝了更能長(zhǎng)個(gè)。事實(shí)上，眾多的研究表明，骨頭湯里并不含更多的鈣，加醋熬制會(huì)使骨頭湯中的鈣有所增加，但仍然較低。骨頭湯不能成為補(bǔ)鈣飲食，但里面含有不少的膠原蛋白、磷脂、微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體有益。
　　
     高蛋白飲食影響補(bǔ)鈣效果。許多人以為多吃魚(yú)蝦能補(bǔ)鈣，其實(shí)魚(yú)肉、蝦肉中的鈣含量極低，除非能把魚(yú)刺、魚(yú)骨、蝦殼一起吃掉，不然起不到補(bǔ)鈣的效果。相反，魚(yú)蝦都屬于高蛋白食品，蛋白攝入過(guò)多，也會(huì)增加尿鈣的排泄，影響鈣在人體內(nèi)的存留，所以補(bǔ)鈣要避免高蛋白，但可適量吃些小蝦皮。
　　
    補(bǔ)鈣也要平衡膳食。許多人擔(dān)心含鐵的食物和鈣一起吃會(huì)互相影響，所以不敢把菠菜和補(bǔ)鈣食物一起吃。李百花解釋，微量元素之間的互相影響在人體外試驗(yàn)是存在的，但在體內(nèi)是否是這樣，還沒(méi)有具體的研究表明這一點(diǎn)。而且，不能因?yàn)檠a(bǔ)鈣就拒絕吃含鐵的食物，人體同樣需要適量的鐵，所以，最重要的是平衡膳食，飲食多樣化。
　　
     補(bǔ)的過(guò)量也不行。中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦每天補(bǔ)充鈣的含量是800毫克，最多不能超過(guò)2000毫克，吃太多的補(bǔ)鈣食物，不僅不能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果，還可能會(huì)出現(xiàn)身體浮腫、厭食、惡心等癥狀。