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寶寶生日
2011-06-16 
1#
發表于 2016-12-9 16:15 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
吃了這么多年蓮藕,從來沒有注意過蓮藕有幾個孔,而且蓮藕的孔還藏著大秘密 ?!

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蓮藕含有大量淀粉、蛋白質、維生素B、維生素C、鈣、磷、鐵等多種營養素,生食可以涼血散淤,熟食能補五臟之虛,強壯筋骨,補血養血。

仔細的人可能就會發現,蓮藕有七孔和九孔、十一孔的,那么他們有什么區別呢?


七孔藕相當于野生藕,又稱紅花藕,外皮為褐黃色,體形又短又粗。
九孔藕又稱白花藕,外皮光滑,呈銀白色,體形細長,生吃脆嫩香甜。

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如果要煲湯,要挑選主干中間的藕節圓中帶扁又肥又長又粗壯的,即所謂“七孔藕”,淀粉含量高,口感粉糯,色澤略粉意味著新鮮,味道更為鮮美。

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不論是幾孔,藕尖處的節一般水份大,絲少,比較適合炒制,根處的節絲多,纖維多,煨湯、炒制口感勻不好,都不愛吃。藕段的中間節煨湯最好。

相比來說9孔和11孔的藕,比7孔的藕好吃。

八、九月的藕都只適合生吃和炒菜,因為其淀粉量很少,煨湯不面。
冬天才開始挖的藕,不管是幾孔的,都面,這時才是排骨藕湯的最佳時機。




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寶寶生日
2011-06-16 
花生蓮藕豬骨湯

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用料
主料:豬骨250克、花生半碗、蓮藕1節、黨參幾段、枸杞適量、生姜幾片
輔料:鹽適量、料酒適量、清水適量
做法
1.準備好食材,豬骨、蓮藕切小塊,生姜切片,黨參切小段,枸杞用清水泡軟。

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2.花生放到滾水中煮幾分鐘,去除澀味。

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3.豬骨下到滾水中(水中放些料酒和姜片),煮去血水,撈出備用。

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4.把所有食材放到電飯煲中。

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5.加入適量清水,兩勺料酒,蓋上蓋子,煲30分鐘。

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6.煲好后,開鍋加鹽調味即可。

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