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小保貝

高三

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寶寶生日: null

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最近小不點迷上了吃混沌，我這個當媽的也開始尋求各種混沌的制作方法
今天就來和大家分享六種花式餛飩包法。
餛飩制作簡單，容易儲存，平時備點在冰箱，是早餐與宵夜的好選擇~

1.蓮花餛飩

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2.北方元寶餛飩

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3.溫州大餛飩

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4.花蓮扁食包法

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5.縐紗大餛飩

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6.廣式云吞包法

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做餛飩的竅門

1、加雞蛋的餛飩皮更筋道！
　　每500克面粉加拌一個雞蛋，餛飩皮挺刮不粘連。

2、冷水面團口感好！
　　面和水比例為2:1，也就是500克面粉用250克水，如果想要面軟一點兒，就稍微多加一點兒水。活好的面要醒足醒透，最好中間揉幾次，揉完了再醒。

3、自剁肉餡簡便方法！
　　將準備做餡的肉放入冰箱內(nèi)冷凍，待肉完全凍實后取出，然后用擦菜板擦肉，很容就能把肉擦成細條(用擦絲器將凍肉擦成絲，)，這時只需再用刀輕輕地剁幾下，只要5分鐘就可以完成，且做出來的肉餡細膩均勻。

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4、煮餛飩要加鹽！
　　煮餛飩時，在水里放一顆大蔥或在水開后加點鹽，再放餛飩，味道鮮美不粘連。

5、肉餡里要不要打水？
　　通常做包子、餃子、餛飩的肉餡都要打進一些水，以便使肉餡軟滑口感好，即用清湯或花椒泡的水，向著一個方向攪，攪到“上勁”餡料成團不散。但韭菜餡的就不要打水了，水分很多，又沒有擠水的可能，于是肉餡中就不用打水了。

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6、餛飩餡多了怎么辦？
　　1)肉餡在鍋里放清水/高湯，燒開后，把多余的餡做成肉圓子放進去，放一些鹽，燒熟后就是美味的清湯肉圓子。

　　2)素餡里面加入一個雞蛋，一勺面，拌勻，一點點鹽，平底鍋燒熱抹油，倒進去抹平，做成煎餅即可。

7、餛飩包多了怎么辦？
　　冰箱冷凍抽屜底下鋪上一層保鮮饃，然后把餃子一個個排展開。等到凍住后，再裝到保鮮袋里就好了。