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最近鄭州的氣溫有點(diǎn)忽冷忽熱
感覺春天隨時(shí)都將離我們而去
越是短暫越發(fā)珍貴
一些春天時(shí)令美食
只有春天才吃得美
所以趁著這些美味還在
趕緊去吃吧
要不然真的得再等一年

1、香椿
記憶中的老院子就有一顆香椿樹，沒到這個(gè)時(shí)候，摘一些嫩嫩的香椿做些香椿饅頭、香椿雞蛋餅，老美老美了，吃著那叫個(gè)香。后來(lái)搬了新家，就吃的少了，再后來(lái)出來(lái)上學(xué)，上班，就徹底吃不上了。不過每到這個(gè)時(shí)候，如果碰到街上賣香椿的，我都會(huì)買上兩把，回家給孩子做香椿雞蛋餅吃。

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椿芽最常見的吃法，應(yīng)該是做香椿雞蛋餅，香的很~。

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香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分，可健脾開胃，增加食欲；含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。男女吃了都特別棒，功效可自行百度，哈哈

2、榆錢

和著春風(fēng)，映著綠色，翠綠的榆錢一串串綴滿指頭。很多80后小孩的記憶中，應(yīng)該有爬樹摘榆錢的經(jīng)歷~采回家去，媽媽給做成好吃的蒸菜，窩窩頭。這樣的時(shí)令美味，至今都難以忘記。

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現(xiàn)在鄭州的菜市場(chǎng)街頭，隨處可以看到一堆堆翠綠的榆錢，估計(jì)再過幾日，就沒有了。所以趁著還在，可以買點(diǎn)回去給孩子做點(diǎn)吃，講講過去的故事。

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1、將榆錢摘凈掰瓣，洗凈控干水分。大蔥和姜切分別切成粒狀；
2、放入蔥粒將、姜粒、鹽、味素、大油，調(diào)拌均勻。（植物油也可以）；
3、放入面粉、豆面。用溫水和成軟面塊備用。將面團(tuán)分成12份，揉成圓形備用；
4、逐個(gè)一一做好，擺放在蒸鍋的籠格內(nèi)；
5、蓋上鍋蓋，大火一氣蒸熟（大約15分鐘），不要忙著揭開鍋蓋，稍等2--3分鐘打開鍋蓋即可。

3、萵苣
"春令萵苣似黃金"由此可見萵苣的營(yíng)養(yǎng)和保健作用有多高。當(dāng)然了，作為吃貨，接受萵筍的各種營(yíng)養(yǎng)之外，最喜歡的還是她爽脆的口感。

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不論是清炒還是搭配肉，均是一道美味。

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簡(jiǎn)單做法：
1. 準(zhǔn)備蔥姜蒜，萵苣切成菱形
2. 熱鍋下油，油熱，放入蔥姜爆香
3. 放入萵苣片翻炒
4. 隨后加入適量鹽，雞精，蔥花翻炒片刻即可
5. 裝盤，翠綠綠的，真是秀色可餐
萵苣的葉子也可以吃，跟油麥菜的炒法一樣，口感跟普通生菜有點(diǎn)像～總之還不錯(cuò)

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4、春筍

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每到四月份，街上電動(dòng)三輪車隨處可見，拉著滿車的筍。沒錯(cuò)，清明時(shí)節(jié)，正是春筍破土而出的時(shí)候。作為時(shí)令美味，當(dāng)然不能錯(cuò)過。

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竹筍是竹的幼芽，一年四季都有出產(chǎn)，但以春筍和冬筍較為珍貴，尤其春筍筍體肥大，美味爽口。

做法也比較多，炒、燉、煮、燜、蒸，最愛的還是油燜春筍。做春筍前最好能在沸水里先焯一下，大約煮1-2分鐘，甚至可以煮更久一些，以軟化粗纖維，有助消化。這樣既可以去除春筍的澀味，吃起來(lái)更爽口。（不宜多吃）

5、草頭
清除內(nèi)火

學(xué)名苜蓿，是清涼性的蔬菜，能消除內(nèi)火，清沁心脾。做生煸草頭，摘除莖梗，完全用葉炒成，特別鮮嫩。若是最鮮嫩的苜蓿芽，洗凈后加少許沙拉醬，用紫菜片一包，就是極美味的素食手卷。

6、紅莧菜
潤(rùn)腸清熱

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莧菜原本是田間野菜，古人很早就開始食用，有潤(rùn)腸清熱、通竅明目的功效。淡淡的鮮甜味絲毫不張揚(yáng)，上湯或者清炒都是極好的。詩(shī)人有云：“赤莧亦謂之花莧，莖葉深赤，根莖亦可糟藏，食之甚美。”詩(shī)人提到的做法是將粗莖腌制，奇臭無(wú)比，道理和臭豆腐一樣，聞著臭吃著香。

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7、薺菜
清熱明目

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古代蔬菜很少，常見于文字記載的主要有五種：葵、藿、韭、菘、薺。這個(gè)“薺”指的就是薺菜。薺菜具有明目、清涼、解熱、利尿、治痢等功效。一般用來(lái)涼拌或者做菜餡，風(fēng)味獨(dú)特。

8、蘆蒿
抑制肝火

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古時(shí)又稱為蔞蒿，詩(shī)人曾說(shuō)：“蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時(shí)。”蘆蒿具有非常獨(dú)特的香氣，口感脆嫩，清涼抑肝火。清炒就很清甜了，跟其他食材也都能很好的搭配，用來(lái)炒香干、炒臘肉，都是一絕。

9、豌豆苗
益中養(yǎng)脾

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豌豆苗在有的地方也叫做龍須菜，只食用嫩梢和嫩葉，清香柔嫩，在餐館里是極矜貴的一道青菜。豌豆苗味甘、性平，有益中氣，利脾胃。因?yàn)檠棵缣郏ǔＳ蒙蠝珌?lái)浸煮，保持鮮嫩口感，春意十足。

真沒想到春天還有這么多高營(yíng)養(yǎng)時(shí)令蔬菜，
你吃過這些美味么？
這些菜你還有哪些做法？
你還知道哪些春天的美味呢？
趕快來(lái)分享一下吧

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