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牛奶咖啡A

高二

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據(jù)說(shuō)每一個(gè)吃貨都有一段失敗的烘焙史！！沒(méi)關(guān)系，蛋糕做不成，那就做發(fā)糕呀！無(wú)需烤箱，用蒸鍋半小時(shí)搞定。做法雖簡(jiǎn)單，味道可不比奶油蛋糕差噢！一起來(lái)學(xué)學(xué)

1、玉米發(fā)糕

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食材：面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大棗、葡萄干、枸杞、豆沙餡

做法：
1.大棗去核。
2.面粉和玉米粉混合，加入白糖、發(fā)酵粉，倒入牛奶和成面團(tuán)，靜置片刻。
3.面團(tuán)搟成圓餅，將其放入蛋糕模底。
4.豆沙餡，搟成圓餅，放在中間。
5.另一個(gè)面團(tuán)搟成圓餅，放在上面。點(diǎn)綴洗凈的大棗、葡萄干。
6.發(fā)酵大約半小時(shí)至一小時(shí)。蒸30分鐘。

2、熊貓豆發(fā)糕

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食材：面粉350g、黑芝麻35g、白糖適量、發(fā)酵粉3g、奶粉適量

做法：
1.熊貓豆浸泡6小時(shí)，煮至豆皮開(kāi)裂；
2.加入糖桂花拌勻；
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起；
4.放入酵母、水和成較軟的面團(tuán)，加入熊貓豆拌勻；
5.發(fā)至二倍大，入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來(lái)切塊即可。

3、南瓜發(fā)糕

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食材：南瓜泥300g、牛奶100g、細(xì)砂糖30g、面粉250g、酵母3g

做法：
1.南瓜去籽去皮上鍋蒸熟，搗爛成南瓜泥。
2.加入細(xì)砂糖、牛奶、酵母攪拌均勻。
3.加入面粉攪拌成南瓜糊，發(fā)酵至兩倍大。
4.南瓜糊倒入模具中，蓋上蓋子發(fā)酵約10-15分鐘。
5.紅棗對(duì)半切開(kāi)放在發(fā)好的南瓜糊上，蓋上蓋子或者保鮮膜，冷水上鍋蒸40分鐘。

4、白糖發(fā)糕

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食材：米粉150g、酵母3g、白糖40g

做法：
1.酵母用溫水化開(kāi)。
2.把酵母水倒入米粉中，調(diào)成米糊，發(fā)酵成2倍大。
3.發(fā)酵好的米糊倒入菊花模具中，晾涼即可。
4.吃的時(shí)候煎一下，蘸適量白糖。

5、玉米南瓜發(fā)糕

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食材：玉米粉200g、面粉200g、南瓜100g、紅豆餡適量、葡萄干、白糖、發(fā)酵粉、紅棗

做法：
1.紅豆餡里加糖，發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)。
2.玉米粉和面粉放入發(fā)酵水中。
3.加入蒸熟的南瓜，和成光滑的面團(tuán)靜置發(fā)酵，加入點(diǎn)點(diǎn)堿面揉勻中和酸性。
4.取一半面團(tuán)搟成個(gè)大厚餅，鋪上一層紅豆餡，一層葡萄干。
5.剩下的面團(tuán)也搟成一個(gè)大厚面餅蓋在放了餡的面餅上。
6.放一層紅棗，上鍋大火蒸半小時(shí)即可。

6、玉米面發(fā)糕

食材：玉米粉150g、面粉150g、酵母4g、清水220g、灰棗

做法：
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻。
2.將酵母溶液加入玉米面中，面粉中加入細(xì)砂糖，將玉米粉溶液倒入面粉中。
3.將面粉揉成團(tuán)，放置溫暖處發(fā)酵。
4.面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大時(shí)，表面撒上泡軟的葡萄干。
5.水開(kāi)后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右。

7、黑芝麻奶香發(fā)糕

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食材：面粉350g、黑芝麻35g、發(fā)酵粉3g、白糖、奶粉

做法：
1.黑芝麻打成粉倒入面粉，放入發(fā)酵粉，奶粉，白糖。
2.加水混合，揉成光滑的面團(tuán)，再揉成長(zhǎng)條。
3.發(fā)酵至原來(lái)的2.5倍大，放入蒸鍋隔水蒸20分鐘左右。
4.燜3分鐘取出即可。