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- 2015-5-9
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肉食動物的天堂：
烤箱版烤雞翅
材料
雞翅6個、生抽10ml、生粉2茶匙、白糖1茶匙、鹽2查車、蜂蜜20ml
做法
1、雞翅洗凈，加入生抽、生粉、白糖、鹽腌制約2小時。
2、烤箱200°預熱10分鐘。
3、把雞翅擺烤盤上，在雞翅表面刷蜂蜜，放入烤箱220°烤20分鐘。
4、取出雞翅翻面，刷蜂蜜，繼續放進烤箱，200°烤10分鐘就OK。
蒜香烤蝦
材料
河蝦10只，大蒜2頭，鹽8克，黑胡椒8克，白酒15ml，醬油10ml，番茄醬10ml，橄欖油30ml
做法
河蝦洗凈后剪去蝦**、蝦須，在蝦背上橫著片一刀，深度約為蝦肉的三分之二，不要切穿，然后取出蝦線，淋上白酒、醬油腌制20分鐘;
剝去大蒜外層的臟皮，留下緊貼著蒜瓣的一層，用刀切去蒜頭，用錫紙包好后刷上一層橄欖油，撒上適量鹽、黑胡椒;
將蒜頭部分切成碎粒，放入油鍋中煸炒至金黃出香味。烤盤底部刷上薄油，腌好的河蝦瀝去汁水，在背部放入炒香的蒜粒，撒上一層鹽、黑胡椒;
烤箱預熱至180度，放入蝦、大蒜，用上下火烘烤8-10分鐘即可。
烤箱排骨新做法
材料
豬排骨，醬
做法
1.將豬排骨在開水中飛水。
2.倒上沒過排骨的水。
3.大火燒開，讓排骨煮10分鐘。
4.撈出豬排骨，讓它自然風干些水份。
5.抹上叉燒醬，馬上去烤。上下管，200°15分鐘。
6.中途，最好再涂抹抹2次叉燒醬。即可。
烤箱版美味叉燒
材料
原料：豬肉800g
醬汁：醬2湯匙、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、二鍋頭2湯匙(平時炒菜會用到)、南乳汁1湯匙(為了上色)、蜂蜜1湯匙、蒜蓉4顆
工具：烤箱
做法
一、準備：
1、鑒于老媽買的豬肉不是很大塊，我就懶得切了，用叉叉虐待豬肉，使之千穿百孔，以便入味。
2、準備醬汁：拿出我的大碗，加入兩湯匙叉燒醬、一湯匙耗油、一湯匙生抽、兩湯匙二鍋頭、一湯匙南乳汁、適量蜂蜜以及切好的蒜蓉。
3、腌制：把徒河黑豬肉放進醬汁里邊，攪拌，使醬汁完全覆蓋徒河黑豬肉;用保鮮袋封好，放進冰箱冷藏一段時間。
二、做法：
1、從冰箱取出冷藏過的豬肉待烤。話說腌制時間48小時為佳，我這些只是腌制了36小時左右，因為我實在是等不下去了，一起床就迫不及待想動手。
2、在烤架鋪上錫紙，把腌好的豬肉放在烤架上，錫紙的邊緣要弄好，免得到時那些醬汁流出來弄臟了烤箱。
3、烤箱調至200度預熱約10分鐘;在豬肉表面均勻刷上一層蜂蜜，放進烤箱，230度烤25分鐘后取出，翻面刷上蜂蜜再回爐烤20分鐘即可。
4、待叉燒稍涼后切片上盤開吃。
烤箱食譜：蒜香金**魚排
冷凍的金**魚如果燉或者紅燒，都很難去掉腥味。但是如果腌制好了用烤箱來烤的話則香而不腥，尤其是加了蒜末來烤的話，趁熱吃有很濃的蒜香，非常誘人。
材料
金**魚排切成一指半厚，5厘米見方大概8-10塊，醬油7湯匙，料酒5湯匙，蔬菜油2湯匙，米醋1湯匙，大蒜1頭搗碎備用
做法
1.將醬油、料酒、蔬菜油、米醋和蒜末倒進一個大的可密封袋混合，盡量排完袋中的空氣后封口，多搖晃袋子以使魚排粘滿調料，然后放冰箱冷藏至少1小時以上。
2.180度預熱烤爐，在烤爐柵格上刷少許油。
3.將魚肉放在預熱好的烤爐上，扔掉余下的腌汁，但是蒜末盡量讓其多多粘在魚肉表面。每一面烤3分鐘，或者烤箱上層加熱管單獨烤5-6分鐘，即為剛好烤熟而魚肉又不老的感覺。如果喜歡半熟的請酌情稍減一點時間。吃的時候根據喜好擠些檸檬汁更好。
烤生蠔
材料
原料：(2只法式黑椒烤生蠔+2只黑椒烤生蠔)，生蠔4只(毛重500g)，COOK100法式黑椒料1/4小勺(2只生蠔量)，黑胡椒粉1/8小勺(2只生蠔量)，鹽1/8小勺(2只生蠔量)，油1小勺，檸檬2片
做法
生蠔刷洗干凈(吃完才想起要拍，結果把殼拿出來拍了，哈哈～)
殼面平的一方朝上，用小刀從尖口處探入生蠔殼內，撬開之后，用刀刃將生蠔與殼面粘連的地方切割開
將上殼丟掉，再用小刀將生蠔與下殼面粘連的地方切割開
用流水將生蠔沖洗干凈
碼上烤網，烤箱預熱
兩只生蠔均勻地撒上COOK100法式黑椒料
另兩只生蠔均勻地撒上黑胡椒粉
在黑胡椒粉生蠔上均勻撒上鹽
每只生蠔上點入1/4小勺油，入烤箱，中層，200°C，10分鐘左右即可
吃的時候，再擠上檸檬汁，嗯～美味～～～
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發表于 2015-11-10 17:26
發表于 2015-11-12 08:55
