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牛奶咖啡A

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天氣冷了，吃餃子的人越來越多了，傳統的餃子吃膩了，來點先花樣，絕對讓你大開眼戒。

一、**蒸餃(學會你就帥呆了!)

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原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克

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制作方法：面粉用開水燙成面團，揉光揉勻。下劑子，搟成圓皮。

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如圖所示將面皮的兩邊卷上來，留下小半邊不卷。

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把面皮翻過來，放入餡心。
將餡心包起來，把兩條直邊捏起來。

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沒翻卷的面皮做成眼睛想

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捏出翅膀的花紋

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把兩只翅膀翻過來

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做好的蒸餃蒸熟

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二、牡丹蒸餃(太拉風了)
原料：面粉200克，開水100克，肉餡150克，熟蛋黃4個

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制作方法：
面粉加入開水燙成面團，揉光搓條下劑子，搟成圓皮
放入餡心

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均分五點向中心捏在一起，形成如圖所示的形狀

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把相鄰的兩邊再相粘結

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在每片花瓣上剪兩刀，就形成了牡丹花的花瓣

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把熟蛋黃碾碎，放入花瓣中作點綴

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做好的蒸餃放入蒸籠蒸熟

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放入用醬汁畫好圖案的盤中

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三、青菜蒸餃

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原料：面粉200克，開水100克，青菜500克，鮮香菇50克，發好木耳50克，筍50克，麻油5克，鹽、雞精、糖適量

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制作方法：面粉用開水燙熟，稍微冷卻一下，揉成面團

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青菜用開水燙一下，和香菇、木耳、筍一起斬碎，擠干水分，加鹽、雞精、糖和麻油調好口味

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把面團搓條，下劑子搟皮，包入餡心。把圓皮均分5點，粘在一起形成5條邊，把口捏緊

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用拇指和食指捏出花邊，形成5個葉片。把葉片底部向上拉起和相鄰的葉子在中間相粘

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把做好的青菜蒸餃放入蒸籠大火蒸6分鐘左右即可

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五、鴛鴦蒸餃(親手為Ta包一份浪漫)

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說起這鴛鴦餃，也是中國餃子文化中的一個不可為之嘆賞的亮點。它色彩鮮艷，造型美觀，質軟滑嫩，滋味鮮美，還可同時吃出不同味道

面皮：面粉250，水120—130克。
餡心：芹菜250、肉末150、鹽、味精、雞精、胡椒粉、料酒。
做法：
①面粉開窩，分次加水和至軟**適中的面團，醒置20分鐘。
②芹菜焯水至七成熟，切末備用；肉末加料酒和胡椒粉腌制半小時，炒熟后和芹菜末拌勻；加鹽，雞精味精調味即可。
③面團搓條，下劑，搟皮，包餡。皮要薄。
④下面是圖解步驟，一定要看仔細。
⑤上面就是詳細的包制手法，然后上鍋蒸10分鐘，出鍋后點綴即可！記住顏色對比要鮮明而且不沖突啊~

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