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吃雞蛋老是一兩種吃法都會吃膩的，那么雞蛋到底能做出什么花樣呢，益包口福帶大家一起來學習一下吧。

1.虎皮鹵蛋

食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
1)雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2)煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3)放入油鍋中慢火炸。
4)炸至虎皮色時撈出。
5)鍋內留少許底油，放入冰糖。
6)小火熬到起大泡。
7)放入炸好的雞蛋翻炒。
8)炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9)放入以前的老鹵。
10)加上各種香料。
11)蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關火，根據(jù)口味適量調入食鹽。

2.糖醋荷包蛋

食材：雞蛋3個、油適量、鹽適量、白糖適量、白醋適量、生抽適量、蔥絲適量
做法：
1)雞蛋三個準備。
2)將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調成料汁。
3)坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4)鍋內留底油，倒入步驟二的調料汁大火燒開。
5)倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。

3.水炒雞蛋

原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
　　做法：
　　1.揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
　　2.雞蛋打入碗內。
　　3.蔥花放入雞蛋內。
　　4.放入少許料酒，可起到去腥的作用。
　　5.用筷子將雞蛋打散。
　　6.鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
　　7.放入洗好的蝦皮。
　　8.再放入少許鹽，調味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
　　9.大火將水燒開，改為中小火。
　　10.蛋液倒入燒開的水內。
　　11.這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
　　12.會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
　　13.用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
　　14.將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
　　15.雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋。

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4.水煮蛋

食材：雞蛋3個、水適量
做法：1)準備雞蛋。2)把雞蛋刷洗干凈。
3)把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4)放點鹽。5)從涼水到煮開，大火5分鐘，關火后燜3—5分鐘。
6)把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。

5.茶葉蛋

食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：1)將雞蛋清洗干凈。
2)將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關火。
3)等到溫熱，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4)將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5)蓋上鍋，中火燒開。
6)轉小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。

6.桂花醉蛋

食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：1)準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2)先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒
3)雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4)完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5)將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6)浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~

7.鄉(xiāng)巴佬鹵蛋

食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：1)雞蛋煮熟剝去蛋殼。
2)雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3)加入糖。4)加入生抽和老抽。
5)加入一點鹵料。6)湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7)改小火煮20分鐘-30分鐘。
8)鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。

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8.蝦皮蛋

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　　原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許
　　做法：
　　1.取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
　　2.把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。
　　3.灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。
　　4.把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
　　5.微波爐調到中火，加熱2分鐘。
　　6.2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。

9.紅棗當歸蛋

食材：當歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：1)準備好材料
2)鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3)煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內
4)將當歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5)轉小火，加入紅棗6)放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7)加入紅糖，煮三四分鐘即可
8)趁著溫熱食用，一星期喝1—2次，對面色發(fā)黃，月經(jīng)不調，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用

10.當歸紅糖煮雞蛋