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又到吃火鍋的季節了，加上這幾日持續降溫，節日聚餐中一頓熱騰騰的火鍋真是太美妙了，那么，一起來學學怎么分辨真假羊肉吧，告訴小伙伴們一個可怕的數據，市場上90%的都是假羊肉片。火鍋大家都很熟悉，而羊肉片是火鍋的主要材料，羊肉可以說是冬天必不可少的美味，它不僅味道鮮美，而且還能補身體暖身子。（在這里告訴大家一個小技巧：如果做湯菜，想要味道鮮，放幾片羊肉片能起到提鮮的作用）
吃羊肉的人越來越多，尤其是在冬天人們樂此不彼的品嘗著羊肉，但卻不知道自己吃的羊肉竟然不是羊肉，而是豬肉，鴨肉等配上羊肉精（一種有羊肉味的化學制劑）制作而成的。
什么？羊肉還有假嗎？這也能造假？
其實假羊肉的事件并不是剛剛發生的，幾年前市場上就出現了假羊肉。而現在假羊肉是越來越多，主要是不好分辨，而且人們在涮火鍋的時候不是清水下鍋涮，吃的時候也就不會去注意，只是覺得口感不好，以為是次一點的羊肉，就將就著吃了。
說出來你可能會嚇一跳：我周六那天轉了五家羊肉專賣店，而且都是要的最好的且價格最高的羊肉片，令人遺憾的是只有一家店的羊肉片是真的。其它的四家都是有問題的羊肉，而老板卻趾高氣昂的說，這絕對是上等的羊肉，價格在25-30元一斤之間。
那么假羊肉是怎么來的呢？難道不是肉嗎？
假羊肉也是肉，只不過就是用的其它的肉如，鴨肉、豬肉、牛肉等等，因為羊肉到了冬天需求量非常大，價格會非常高，而別的肉價格會比羊肉便宜好多，在利益的誘導下，一些不良商家開始造假，用別的肉配上羊肉精，聞起來就是羊肉味。
假羊肉有什么危害呢？全都是肉也不會有危害吧？
如果只是用其它的肉假扮羊肉當然就沒什么危害，但可惡的是假羊肉里面還添加了羊肉精。羊肉精是香精的一種，以香料為主料，會有著很好的氣味，能夠提鮮肉食，少量食用不會對身體造成傷害。但如果以化工混合物為主料，能揮發出有害物質，對人體細胞產生危害，長期食用這樣的食品，體內的毒素累積到一定的程度，還可能會致癌。
我們以后再買羊肉片的時候一定要注意觀察，以防買到假羊肉。
今天跟大家分享怎么去辨別真假羊肉：不仔細看還真的是很難分辨，都是紅白肉。但我們仔細的觀察一下還是有很大的區別的。
第一：辨紋理
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真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
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假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。
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第二 化凍
分辨假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍后的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍后的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
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我們再來看一下真的羊肉（看下圖），而真羊肉則不同，我們用手去撕，白肉和紅肉是相粘連的。肉質很自然，與上面的圖對比下看看。
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再來看一下徹底解凍后的真假羊肉，看完下面這張圖以后，如果再問你哪個是假的，我想你肯定會說第一個是假的。很明顯，假羊肉的紅肉部分和白肉部分基本全部分離，而且看起來很像是拼接成的。而真的羊肉條紋還是很明顯，看起來很自然。
第三 煮
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把真假羊肉放進熱水鍋里煮一下看看，煮了大概2分鐘左右，假的被沸騰的熱水沖擊后散開了，顏色也變的不自然了。而真的羊肉，肉質變緊實了。
以后買羊肉片前，一定要拿出一片，放在手心試試，幾秒鐘就會融化，如果發現肉質不自然就不要買了，一定是假的。
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發表于 2015-9-2 17:49
