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1^#

麻辣牛肉干

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1. 牛肉洗凈，切成指頭粗細的長條
2. 涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速沖涼水，瀝干水分備用
3. 坐鍋燒水，鍋內放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開
4. 下入牛肉條大火煮開，轉小火慢燉20分鐘，撈出瀝干水分
5. 起油鍋，油熱后，下入牛肉條中火炸至表皮變色，撈出控油
6. 鍋內留少許油，下入白糖，小火炒至融化，顏色微黃
7. 添加適量的辣椒粉、花椒粉拌勻
8. 下入牛肉翻炒上色，烹入生抽和料酒，根據自己的咸淡口加一點點鹽
9. 臨出鍋時撒上芝麻

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2^#

蜜汁豬肉鋪

1. 買回來的肉餡后，可以用搟面杖套上一個保鮮袋自己再砸一下至碎
2. 放入黑胡椒粉，白糖，鹽，順著一個方向攪拌上勁粘稠
3. 加入生抽，醬油繼續順著一個方向攪拌
4. 加入一湯勺魚露，這個一定不能少，保證豬肉脯好吃的關鍵
5. 淋上雞汁，沒有的話可以用雞精代替。我是考慮到液體比較好攪拌
6. 喜歡辣味的加入少許辣椒油，不要多，只為了增加風味，多了的話烤的時候出油
7. 順著一個方向攪打肉餡，打好的肉餡腌制半小時左右
8. 取一張錫紙，表面刷層薄薄的植物油。把肉餡放到錫紙上
9. 保鮮袋剪開，蓋在肉餡上
10. 用搟面杖搟成薄厚均勻的肉餅
11. 把搟好的肉餅放到烤盤中，撕去上面的一層保鮮袋
12. 烤箱預熱180度，中層放入豬肉脯，加熱25分鐘。其間10分鐘后取出刷上一層蜂蜜汁，撒上白芝麻。再過5分鐘后翻面，涂抹一層蜂蜜汁，撒上白芝麻，完成烤制

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3^#

小貼士：

1.買回來的豬肉餡建議偏瘦一些，這樣在烤制的時候不容易出油。
2.如果喜歡顏色淺一些的，可以用生抽，喜歡深一些的可以加入半勺老抽。
3.在錫紙上涂一層薄油，這步非常重要，如果沒有，你做好的豬肉脯很可能去不下來。
4.搟肉餡的時候一定要搟成薄厚均勻，這樣烤制的時候受熱才會均勻。

兩大關鍵，是決定你的豬肉脯是否能成功的關鍵。

第一個關鍵就是在做豬肉脯的時候，錫紙上面一定要刷一層薄油，烘干后，豬肉會脫水，如果不刷油，那就會粘在錫紙上了。
第二個關鍵就是搟肉餡的時候一定要搟的均勻，邊邊角角很容易搟薄。由于烤箱溫度比較高，烤制的時候變焦容易糊掉，所以需要注意。
額外再提醒一下，不是最關鍵的，但也是做出漂亮的豬肉脯的次要一步。再搟至的時候盡量保持邊緣整齊，這樣可以省下很多邊角。如果總想著邊角反正也是要切掉的，這樣出來的成品就會比較小了。本來烤制完以后就會回縮，要是再去掉邊角，就更沒多少了。
還有一點，烤制的時候不用考慮把四周的錫紙折成一個邊，因為加熱時會回縮，錫紙會自動上翹，保持錫紙平整，可以避免豬肉脯畸形。

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4^#

微波薯片

1. 把土豆洗凈去皮
2. 盡可能把土豆切成最薄的片狀
3. 準備一個稍大的盤子，盤底刷上薄薄的一層油，以免粘黏
4. 把切好的土豆整齊的鋪在盤子上，不要太過擁擠
5. 在鋪好的土豆片上在刷一層薄油，灑上少許鹽
6. 放進微波爐中烤3——4分鐘左右即可
7. 最后撒上辣椒面調味
依情況而定時間，如果覺得還有水分不夠干、脆，可以延長一些時間，切忌不要過長以免烤糊，影響口感和健康！

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5^#

自制黑芝麻糖

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1. 黑、白芝麻用微火炒熟
2. 砂糖、麥芽糖加水、鹽中火煮開到130度
3. 做1、與2混合快速攪拌均勻
4. 烤盤鋪紙或不沾布，倒入煮好的芝麻糖糊
5. 待凝固有些微軟時，切糖塊即可

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6^#

冰萄葫蘆

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1. 葡萄入水，加一小勺鹽兩小勺面粉，輕柔搓洗每一顆葡萄的肚皮，因為吃的時候會帶皮啃啦，不要偷懶
2. 清水沖洗干凈后瀝干水
3. 取牙簽把每兩顆葡萄串起來
4. 入冰箱冷凍；這里要說明一下，如果想吃甜的就凍3~4小時；如果對甜沒要求可以凍個7、8小時或者過夜；但是不要凍太久啊，凍得一點甜味都沒有就變成吃冰啦；
5. 超萌的冰凍葫蘆娃做好啦，啃著咬著含著隨你怎么吃！！
凍4小時左右我最喜歡啦，冰箱里拿出來后放兩分鐘，綿綿沙沙，甜得剛剛好；
取出后最好馬上吃掉啊，放個10分鐘去做別的事忘記什么的就變成軟妹子了

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7^#

掛霜花生

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1. 將花生仁放入鍋內（不需放油），用小火將其炒香，取出晾涼
2. 凈鍋內倒入水與白糖，待白糖融化后轉小火，熬至糖漿出現很多泡泡、用鍋鏟沾少許糖漿能將其掛住牽出絲來
3. 倒入先前炒好的花生仁，一邊用鍋鏟快速地翻動一邊用漏勺篩入淀粉，待鍋內的糖漿凝固花生表面掛上白霜后即可出鍋，篩去多余的淀粉，待其冷卻變酥脆后即可食用
1、炒花生時火不可太大，特別是花生發出“啪啪”裂開的聲音后要特別注意火力要小，以免燒；
2、熬糖漿時火力也要掌握好，待糖漿開始變得濃稠后一定要用小火哦；
3、剛出鍋的花生吃起來不是很酥脆，不要心急，待完全冷卻后就會變得酥脆了哈；
4、如果想要掛的霜再厚一些，可增加白糖及淀粉的用量；
5、也可根據個人的喜好在花生炒好放涼之后，將其搓去紅衣。

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8^#

自制爆米花

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1. 鍋中放入10克黃油小火融化，加入100克玉米粒，蓋上蓋子開大火，一只手按住蓋子，另一只手端起鍋不停搖動，1分鐘左右就能聽到劈哩啪啦的爆裂聲
2. 轉小火延續上一部操作，持續3分鐘左右，爆裂聲逐漸減少至消失，放下鍋熄火打開蓋，撒入2勺砂糖，蓋上蓋將鍋掂幾下，借助余溫使糖融化并蘸附在爆米花上
3. 找一個大托盤將爆米花倒出冷卻，一會兒就能讓一家人分享香甜松脆的口味了

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