菁華苑

    海參營(yíng)養(yǎng)豐富，是久負(fù)盛名的名饌佳肴，與燕窩、鮑魚、魚膠（花膠）、魚翅齊名，是海味“八珍”之一。現(xiàn)在喜歡吃海參的人越來越多，都會(huì)想著海參到底早上吃還是晚上吃好，什么時(shí)候吃比較好。這里菁華苑食品店就來給大家簡(jiǎn)單介紹一下。

一天中什么時(shí)候吃海參最好

　　我們都知道一年之計(jì)在于春，一天之計(jì)在于晨，所以早上對(duì)我們一天來說是非常重要的，營(yíng)養(yǎng)專家建議我們一般在早晨空腹食用海參，是什么原因？

      因?yàn)榭崭箷r(shí)食用海參不但可以經(jīng)胃的消化吸收而且還能直接被小腸吸收，所以空腹食用海參不但吸收快，并且營(yíng)養(yǎng)基本不流失。作為早餐，海參可以切碎熬粥，這樣的吃法不但可以讓早餐更加方便和營(yíng)養(yǎng)，也更利于胃腸道對(duì)海參營(yíng)養(yǎng)的吸收。

     這里提醒大家注意，在做海參粥前，先把米粥熬好，材料最好是碎米，或者普通的大米熬至爛熟。然后把切碎的海參放進(jìn)粥里，同時(shí)加入少量的鹽或糖（根據(jù)個(gè)人口味），適量的姜絲，再熬5分鐘后就可以出鍋（時(shí)間不宜過長(zhǎng)）。海參粥保留了海參的營(yíng)養(yǎng)，加入姜絲更有暖胃的作用。這種吃法比較適合平時(shí)吃海參的老年人，不但營(yíng)養(yǎng)吸收好，而且口感比較柔和，也不會(huì)傷胃，對(duì)于老年人的體弱虛寒大有好處。而對(duì)于產(chǎn)后虛弱的產(chǎn)婦或者術(shù)后需要進(jìn)補(bǔ)的人群，可以早晨將海參與少量木耳切碎后放入攪拌好的雞蛋中蒸蛋羹，具有很好的滋陰養(yǎng)血效果。

吃海參的注意事項(xiàng)

      大家都知道海參很滋補(bǔ)，但是你知不知道海參也有“雷區(qū)”。看明白下面的幾件事，你就不會(huì)踩到海參的“雷區(qū)”。

1　　海參中含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)成分，而葡萄、柿子、山楂、石榴、青果等水果含有較多的鞣酸，同時(shí)食用，不僅會(huì)導(dǎo)致蛋白質(zhì)凝固，難以消化吸收，還會(huì)出現(xiàn)腹疼、惡心、嘔吐等癥狀。另外，海參還不宜與甘草同服。

2　　俗話說“陸有人參，水有海參”，中醫(yī)認(rèn)為，海參可以補(bǔ)腎、養(yǎng)血，營(yíng)養(yǎng)和食療價(jià)值都非常高。可是，做海參時(shí)如果放了醋，在營(yíng)養(yǎng)上就會(huì)大打折扣。原因是：酸性環(huán)境會(huì)讓膠原蛋白的空間結(jié)構(gòu)發(fā)生變化、蛋白質(zhì)分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然也就大打折扣。

    我國(guó)海域遼闊，南北海域很多地方盛產(chǎn)海參，菁華苑傳統(tǒng)滋補(bǔ)品為大家推薦產(chǎn)自大連海域的淡干海參。大連海參是公認(rèn)的高品質(zhì)海參，由于生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，具有肉質(zhì)肥厚、口感好發(fā)頭足，營(yíng)養(yǎng)成分更豐富的特點(diǎn)，因而深受廣大消費(fèi)者的信賴。